कन्नौज नवाबों के शहर से कुछ ही दूरी पर स्थित है। भारत की इत्र राजधानी या इटार नगरी के रूप में भी जाना जाता है, इटार फारसी शब्द अतर से लिया गया है। इटार का सार आपको एक अलग दुनिया में ले जाएगा। इस शहर में लोग 400 साल से इसका निर्माण कर रहे हैं। कन्नौज एक ऐसा स्थान है जहां पूरी दुनिया में प्राकृतिक रूप से सबसे अधिक मात्रा में इतर का उत्पादन होता है। 80% आबादी अत्तर निर्माण उद्योग का हिस्सा है।
प्रक्रिया
आयुर्वेद के शास्त्रों में परफ्यूम बनाने की प्रक्रिया का उल्लेख प्राचीन काल से ही मिलता आ रहा है। इत्र का पहला उपलब्ध विवरण वेदों में मिलता है, कि जब 'यज्ञ' किए जाते थे तो बहुत सी चीजें यज्ञ के रूप में उसमें चली जाती थीं। जब मांस की बलि दी जाती थी तो उसका अनुकरण करने के लिए एक दुर्गंध का इस्तेमाल किया जाता था। इसे खत्म करने के लिए आग में सुगंधित सामग्री डाली गई। इसके अलावा, विभिन्न चीजों से गंध निकालने की कला शुरू हुई। सभी अटार मैनुअल श्रम और समय-परीक्षणित एनालॉग सिस्टम के साथ बनाए जाते हैं। इसे बदला नहीं जा सकता क्योंकि प्राकृतिक का उपयोग सौंदर्य प्रसाधनों और दवाओं में भी किया जाता है। इन सुगंधों को फूलों के मौसम में कैद कर लिया जाता है। कन्नौज में इत्र तैयार करने की पारंपरिक प्रक्रिया कभी पुरानी नहीं रही। लोग 5000 वर्षों से इत्र का निर्माण कर रहे हैं, इस प्रक्रिया में कोई बदलाव नहीं किया गया है।
हाइड्रो-डिस्टिलेशन प्रक्रिया की मदद से इत्र तैयार किया जाता है, इसके लिए निकल-प्लेटेड तांबे के बर्तनों का उपयोग किया जाता है ताकि उनमें जंग न लगे। फूलों को पानी में भिगोकर कंटेनर में गर्म किया जाता है और कंडेनसर में तेल भर दिया जाता है, उबलने पर फूल का वाष्प खोखले बांस के पाइप से कंडेनसर में खोखले बांस पाइपर के माध्यम से कंडेनसर में चला जाता है। कंडेनसर में मौजूद तेल वाष्प की सुगंध को सोख लेता है। इस प्रक्रिया में 5-6 घंटे लगते हैं। कंडेनसर के पूरी तरह से ठंडा होने के बाद अतिरिक्त पानी को तेल से अलग कर लिया जाता है। परफ्यूम की गुणवत्ता के अनुसार यह प्रक्रिया 30 दिनों तक दोहराई जाती है। यह एक ही तेल के साथ एक सतत प्रक्रिया है। कन्नौज में प्रमुख छह प्रकार के इत्र बनाए जाते हैं जिनमें गुलाब हीना, शमां हीना, चमेली, बेला और एक सुगंध होती है जो मिट्टी के इत्र के लिए प्रसिद्ध है कालिदास ने अपने शास्त्र में लिखा है कि जब आषाढ़ के महीने में बारिश होती है तो पृथ्वी एक गंध छोड़ती है। विशेष सुगंध कन्नौज के व्यापारियों ने उस सुगंध को बोतलों में कैद कर लिया है।
हम पश्चिम से मुख्य रूप से इसके विज्ञापन से प्रभावित होते हैं कि यह वास्तव में कितना सुंदर फ्रांसीसी इत्र है, लेकिन यह जाने बिना कि यह हमारे लिए कितना अच्छा होगा। फ्रेंच परफ्यूम में 70% अल्कोहल होता है जो कि ठंडे वातावरण के लिए उपयुक्त होता है, जब हम इसे गर्म जलवायु में अनुकूलित करते हैं तो परफ्यूम लंबे समय तक नहीं टिकता है, कन्नौज की खुशबू एक पैलेट है जो आपकी त्वचा, जलवायु और सुगंध के अनुरूप है। तक चलता है।